Перец Шичими (также известный как Тагараши) - это традиционная японская смесь специй, которая включает в себя различные ингредиенты для придания блюдам остроты и аромата. Название "Шичими" переводится как "семь специй", что отражает количество разнообразных ингредиентов, используемых в этой приправе. Вот обычный состав Перца Шичими:
Перец чили: Обычно это горячий перец чили, который придает смеси остроту.
Кинза (кориандр): Помогает создать ароматные и цитрусовые нотки.
Семена кунжута: Придают смеси характерный вкус и текстуру.
Семена конопли: Усиливают нутритивные свойства смеси и придают ей особый вкус.
Семена мака: Добавляют текстуру и вкус, а также вносят свой вклад в питательные свойства.
Семена саншо (японская силикага): Эти семена придают приправе характерный цитрусовый и острый вкус.
Морская соль: Для балансировки вкуса и усиления аромата.
Перец Шичими обычно используется как приправа для различных блюд японской кухни, таких как рамен, нудлы, якитори (куриные шашлыки), соба и другие. Его острота и аромат позволяют добавить интересный вкус к блюдам. Также важно отметить, что существует множество вариаций Перца Шичими с разными пропорциями и ингредиентами, поэтому его вкус и острота могут варьироваться от одного производителя к другому.